Suède

Pour la Suède, j’ai ressorti le livre que j’avais failli balancer au recyclage après mon « séjour » au Danemark. Je vais lui laisser encore une petite chance, même si je n’ai pas été émerveillée par les plats que j’ai préparés hier soir.

Le hareng ayant une place de choix dans la gastronomie suédoise, j’ai décidé de préparer un plat avec ce poisson qui m’était totalement inconnu. J’ai choisi les harengs marinés aux tomates et aux olives. Selon la photo dans le livre, la marinade semble plutôt liquide et le tout ressemble à un cocktail de fruits de mer. Bien entendu, ce n’était pas du tout le cas !

Le livre suggère de servir avec du pain de seigle et des pommes de terre cuites à l’eau, mais je n’avais pas envie de pommes de terre, alors je n’ai servi qu’avec le pain de seigle.

La recette demande des filets de hareng, mais j’avais des harengs entiers. Je ne sais pas si c’était nécessaire, mais j’ai enlevé l’arête centrale. Ceux qui connaissent me diront !








Pour l’accompagnement, j’avais remarqué une recette de salade de chou un peu étrange qui me plaisait bien sur papier. C’était correct, sans plus. Il faut dire que la quantité de vinaigrette m’a un peu fait peur, alors je n’ai fait que le ¼ de la recette. Il en manquait un peu, mais la demi-recette, ça aurait été trop.

Honnêtement, les deux recettes n’allaient pas très bien ensemble, et le tout est un peu difficile à digérer, hi hi !

J’ai servi avec un vin blanc. La bière aurait sans doute été plus appropriée.


Harengs marinés aux tomates et aux olives
(Tomatsill)

(Source : La cuisine scandinave de Sonia Maxwell)

4 personnes

2 filets de hareng marinés, en conserve (j’avais 1 bocal de 640 g de harengs entiers, j’ai enlevé l’arête centrale)
4 à 6 échalotes ou petits oignons (½ oignon moyen pour moi)
12 à 14 olives au piment (mis 12)

Marinade
200 g de ketchup (j’ai mis ¾ tasse de ketchup faible en sodium)
1 c. soupe de vinaigre (j’ai mis du vinaigre de cidre)
2 c. soupe de sucre
1 pincée de sel (non)
1 c. café de poivre blanc, moulu
3 c. soupe d’huile (mis de l’huile de canola)

Coupez les harengs en morceaux de 5 cm (moi, non) et les échalotes en fines rondelles. Alternez les harengs, les échalotes et les olives dans un plat en verre.


Pour préparer la marinade, mélangez le ketchup, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile lentement. Couvrez les harengs de marinade et laissez quelques heures au réfrigérateur avant de servir avec des pommes de terre cuites à l’eau et du pain de seigle.

Salade de chou
(Vitkals salad)

(Source : La cuisine scandinave de Sonia Maxwell)

4-6 personnes

1 petit chou
1 petit poireau
5 à 6 carottes
6 cornichons (j’avais de petits cornichons français)

Assaisonnement
100 ml d’huile (mis de l’huile de canola)
100 ml de vinaigre de cidre
25 g de sucre (ou une cuillère de miel) (j’ai mis 1 c. soupe de sucre)
1 c. café de sel (non)
2 c. café de poivre noir, grossièrement moulu
Un peu de jus de citron

Émincez finement le chou et le poireau. Râpez grossièrement les carottes (je les ai coupées en tranches fines) et hachez les cornichons.

Faites bouillir les ingrédients de l’assaisonnement dans une casserole. Versez l’assaisonnement chaud sur les légumes, puis servez froid.